雲海が湧く 秋の牧場ツアー

秋鮭の遡上 ～尻別川～

ご近所、 「楽一」の頼さん そば打ちを、デンマークで披露

北海道新聞９／９　小樽後志　面より
【ニセコ】デンマークの首都コペンハーゲンで８月２４、２５日に開催された食に関する国際的なシンポジウム「ＭＡＤ（マッド）」に、町内の「そば処（どころ）　楽一（らくいち）」店主の頼立（らいたつる）さん（６７）が日本の料理人としてただ１人招かれ、そば打ちなどを披露した。他の参加者とも親睦を深め「多くの人がニセコのことを覚えてくれました」と話している。

　シンポジウムは、英国の専門誌が選ぶ「世界のベストレストラン」で１位になったコペンハーゲンの有名レストラン「ＮＯＭＡ（ノーマ）」の経営者が設立したＮＰＯ法人が主催した。


　今年で４回目を迎えたシンポのテーマは「料理とは？」。頼さんによると、日本の料理人の参加は３人目という。初日のプログラムに世界各国の料理人、大学教授ら１１人とともに出演し、オープニングで１５分ほど「そば打ち」「ゆで」など一連の工程を披露した。

　頼さんの確かな技は熱烈な拍手喝采を受け「（パスタを打つ母親や祖母を思い出し）涙を流して飛んで来たイタリア人がいました」と振り返る。

　ニセコ町のマークが入った手拭いを持参し、レセプションの席などで他の参加者に配って交流、互いのまちの食材について情報交換も行った。

　頼さんは東京出身。１９歳でニセコに移住した。ペンション経営などを経て５２歳の時、趣味で親しんでいた手打ちそばの店をニセコアンヌプリ国際スキー場に近いペンション地区に開いた。蘭越産のソバを使い、お客の顔を見てからそばを打つなどこだわりの味を提供している。

ニセコで新規開業宿泊施設 次々建設

今年は、ニセコの各スキー場で、外国人向けの宿泊施設の建築が進んでいる。


倶知安町のヒラフスキー場では、札幌の　不動産投資　丸海が、ゲレンデそばにコンドミニアム「木ニセコ」が、12月に開業予定。　1室3,000～6,000万円台をメインに1億円超の物件も含め　57室ほぼ完売状態。
ニセコビレッジスキー場では、マレーシアのYTLホテルズ＆プロパティーが、12月に「カサラ・ニセコヴィレッｊ･ダウンハウス」が、富豪層を狙った、豪華ホテルを　ゲレンデ横に開業。
さらに、ヒルトン･ニセコビレッジの横には、ショッピング＆ダイニングエリアが出現。日本建築様式で建てられており、古き良き町屋の風情を思い起こさせます。引き戸や木格子、明かりの灯る趣豊かな通りなど品のある日本の文化を取り入れつつ、訪れた人に最高のショッピング体験とダイニングが　新しいニセコの魅力に加わる。


花園スキー場では、リゾート開発のザボウが、１万平米の用地に、宿泊代、1泊5万の15室限定の高級旅館を１２月開業。
ニセコモイワスキー場でも　今期オープンの施設が、ゲレンデ前に建設を急いでいる。

建設のラッシュを支えるのは、オースチラリｱやアジア圏の外国人投資家だ。
大震災後の円高から、一転円安が進んだことで一段と投資しやすい環境になっているという。
札幌国際大の川本准教授は、「外国人投資家は、各国のリゾート地を比べて、スキーやゴルフで知られるニセコ地域をt有望な投資先と見ている。　」といっている。　　北海道新聞９月１４日　一面より

夏の素晴らしいお客様

オーナーの得意技の一つが、記念写真を　撮ってあげること。今年のように、好天が続く夏の間は、よく青空をいっぱいに入れた　写真をお撮りしました。
「ローアングルの巨匠」と、呼ばれている。

ヤマブドウで、お酒を

秋になると､森の中は、色めきだつよ。
一雨来れば、キノコがニョキニョキ、木に巻き付く　ツルには、ヤマブドウや　コクアの実が　稔っているよ。

ホームセンターで　買ってきたばかりの新兵器、3mの高さまで伸ばすことができる　高枝鋏を駆使して、心当たりの森に挑戦。

森で一番早く、紅葉するヤマブドウは、あっちこっちにあるけれど、実がついてるのは滅多に見つからない。
半日、探しに探して　だいぶ取ってこれたかな？

まだ、青い実があるので、熟したものをより分けている。　この作業も　取ってくるのと同じぐらい　手間がかかるよ。

シェフのバースデーケーキ

ミルキーハウスで、フランス料理を

ニセコのハーブ豚を使った　塩窯スタイル　ローストポーク

ミルキーハウスに来た　放浪ののシェフが、活躍している。
これまでの、オーナー夫婦の　ツインシェフから、さらにグレードの高い　トリプルシェフ体制に
海外ノリゾートで経験を積んできた、多彩な調理法が、驚き！


函館でとれた、サクラマスをつっかった、魚料理。

ニセコアンヌプリに登ってきた

毎日見上げている　ニセコ連峰の主峰、｢ニセコアンヌプリ｣に、スタッフで、トライ。
五色温泉から　１．５時間で　登ってきました。


洞爺湖・積丹半島を見下ろす　眺望を楽しみました。　　９／３に、行ってきました。　翌日は、大雨。ラッキーな登山でした。



ひらふスキー場、ニセコアンヌプリスキー場には、こっちから下りていきます。

目の前に、ひらふスキー場が広がっています。冬には、見慣れた斜面です。



頂上の横には、避難用のコンクリート小屋があります。　中を見れば、立派な空間で　ゆったりくつろげそう。
倶知安の町を　望みます。